對 微波萃取設備加熱萃取這種現象，我們可能簡單的理解為通過加熱提高物體的溫度從而讓物料的分運動加強，分子間的相互參透和擴散加熱而讓萃取物的成分擴散到溶劑中而實現萃取。采用普通的加熱萃取時，由于物料的熱量需要由溶劑傳導過去，所以物料的受熱時間需要較長才能完成。而微波加熱是穿透性加熱，直接給物料加熱，所以加熱時間就短，這就是為什么微波萃取的時間能縮短的原因。

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