微波殺菌設(shè)備適用于食品領(lǐng)域的各種物料殺菌。比如說(shuō)：調(diào)味品、添加劑、雞粉、蛋白粉、肉制品、魚制品、海產(chǎn)品等物料。微波殺菌設(shè)備常規(guī)的熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或者輻射方式將熱量從物料的表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌的溫度，往往需要很長(zhǎng)的時(shí)間。而微波殺菌設(shè)備則是通過(guò)微波能與物料中等微生物直接反應(yīng)，熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫的目的，處理時(shí)間大大地縮短。各種物料的殺菌時(shí)間一般是在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90°。其特點(diǎn)是時(shí)間短，速度快，殺菌均勻，低溫殺菌，可以保持物料的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，節(jié)能，設(shè)備操作很簡(jiǎn)單，可控性好，工藝先進(jìn)等。

    微波殺菌設(shè)備可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需要用介質(zhì)材料，一般是用塑料軟包裝或者玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為 。為了防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋，設(shè)備可以在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋的損失。