選擇性加熱是大部分微波干燥設備具有的特點，我們知道普通加熱是從內到外，從熱源到全體的，那么微波究竟是通過什么方式來實現選擇性加熱的呢？
實際上物質吸收微波能力，并不和微波大小關心很大，而是和自身的介電特性有著密切的聯系，因此可對混合物料中的各個組分進行選擇性加熱。
一般說介電常數大的介質很容易用微波加熱，介電常數太小的介質就很難用微波加熱。在某些氣固相反應中，同時存在氣固界面反應和氣相反應，氣相反應有可能使選擇性減小，利用微波選擇性加熱的特性就可使氣相溫度不致過高，從而提高反應的選擇性。
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選擇性加熱是大部分微波干燥設備具有的特點，我們知道普通加熱是從內到外，從熱源到全體的，那么微波究竟是通過什么方式來實現選擇性加熱的呢？