微波殺菌設(shè)備的作用有哪些？下面由微波殺菌設(shè)備廠家給大家介紹一下。
1.微波能的熱效應(yīng)：在強(qiáng)度的微波場(chǎng)作用下，能夠讓食品中的蟲(chóng)類和菌體因?yàn)榉肿訕O化現(xiàn)象，吸收微波來(lái)升溫，讓蛋白質(zhì)發(fā)生變性，失去生物活性。因此微波的熱效應(yīng)可用于快速升溫殺菌作用。
2.微波能的非熱效應(yīng)：一般高頻的電場(chǎng)也可以讓其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而讓微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)變異，失去活力或死亡。這也是在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒(méi)有的作用。
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