微波干燥設備與傳統干燥方式是不同的。它是使被干燥物料本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程，因此盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在較短的時間內達到干燥溫度。微波干燥設備熱傳導方向與水分擴散方向相同，具備易實現自動化控制和提高產品質量的優點。
微波干燥設備的核心是微波發生器，微波干燥的頻率主要為2450兆赫，多用于化工、食品、農副產品、木材類、建材類、紙品等行業的干燥，也可用于食品、農副產品等的殺菌。它不像在傳統的干燥工藝中，為提高干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，產生物料外焦內生的現象。它采用的微波加熱，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透，并可產生膨化效果，利于粉碎。