【小型微波萃取設備】微波萃取（提取）機理是微波輻射高頻電磁波穿透萃取介質，到達物料的內部維管束和腺胞系統。由于吸收微波能，細胞內部溫度迅速上升，使其細胞內部壓力超過細胞壁膨脹承受能力，細胞破裂。細胞內成分自由流出，在較低的溫度條件下提取介質捕獲并溶解。通過進一步過濾和分離，便獲得提取物料.微波能是一種能量形式，它在傳輸過程中能對許多由極性分子組成的物質產生作用，微波電磁場使物質的分子產生瞬時極化。
    當我們用頻率為2450MHz的微波能作萃取時，溶質或溶劑的分子并以24.5億次／秒的速度做極性變換運動，從而產生分子之間的相互摩擦、碰撞，【小型微波萃取設備】使分子活性部分（極性部分）好地接觸和反應，同時迅速生成大量的熱能，促使細胞破裂，使細胞液溢出來并擴散到溶劑中。

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